1,原料米種: 清酒的酒米與食用的白米是不同的品種，並且更難栽種，因此成本價格會是食用米的 1.5 倍或以上。
每種品種的米也會釀造出不同的口感 。像是山田錦，更是日本最高級與昂貴的品種，有「酒米之王」的美譽。
2, 特定名稱酒: 純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒、本釀造酒等分類，並且也成為價格的標準。
3, 酒精濃度表示 : 日本酒稅法的義務標示規定，酒精濃度如果是標示「17度」，代表此酒的酒精濃度範圍在「16.1度至17.9度之間」
4, 酸度: 酸度越高，酒感越濃醇厚實。數字越低，代表越淡麗。
5, 日本酒度: 如果日本酒度為“－”，屬於甘口型，如果為“＋”，則屬於辛口型。
6, 精米步合: 精米度，指米被磨去后剩下的百分比
7, 釀造年度: 釀造年度是從當年度的7/1號開始到隔一年的6/31號為止! 所以在市面上看到最新的酒會是R30BY的酒，而不是R31BY
釀造年度比較常見有4種：
A, 酒標上看到R29BY、R30BY 用法: 這種標記:R29BY、R30BY
第一個英文字母就是令和（Reiwa）開頭字母『R, 數字就是年份，BY則是釀造年度（Brewing year)。
B, 省略第一個英文字母的用法: 這種標記:29BY、30BY
C, 直接寫西元年份用法: 這種標記:2020
D, 直接寫西元年份+月份用法: 這種標記:2020,07
8, 出荷日（裝瓶日期: 日本清酒的出荷日，是釀造完成後，準備要裝瓶的日期（可能是釀造完立刻裝瓶，也可能經過一段時間熟成後再裝瓶！）